France Paris Pâtisseries Travel

巴黎美食 / Croissant Ispahan 醉心迷人的玫瑰可頌和最好吃的馬卡龍 @ Pierre Hermé Paris

對甜點控來說,來到浪漫的花都巴黎必定要去幾間甜點店朝聖。在各大百貨或觀光景點肯定會看到一些知名品牌,像是已經有百年歷史的 Ladurée和有法國甜點界畢卡索之稱的 Pierre Hermé。馬卡龍、千層蛋糕、拿破崙派、巧克力… 都是常見的法式甜點,這篇要分享的是 Pierre Hermé 巴黎限定的玫瑰可頌和馬卡龍。


Croissant Ispahan 玫瑰可頌
是法國甜點界畢卡索之稱 Pierre Hermé 的限量產品
玫瑰色顆粒灑在酥脆外皮的可頌上

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巴黎美食 / Le Grenier à Pain 巴黎第一名的長棍麵包與 Baguette的歷史由來 (附歷年得獎名單)

Baguette 長棍麵包,說到法國傳統食物長棍麵包肯定是其中一個 。關於長棍麵包的由來眾說紛紜,並沒有一個正式的研究指出長棍麵包的歷史,或許這早已不可考證。不過長棍麵包的由來還是相傳著幾種故事。 (也可以直接跳到下一段:位在蒙馬特的巴黎第一麵包店 Le Grenier à PainConcours de la meilleure baguette de Paris 歷年得獎名單)

麵包,追求平等的象徵

一個很法式浪漫的故事是這麼說的。麵包一直都是法國人的主要食物之一,在18世紀末的法國大革命期間,因為貧富的大幅差距以及貴族和平民間的階級鬥爭,在平民階級中小麥與麵包的短缺助長了人民對於富人與貴族的不滿,以致於後來推翻了君主制度。

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巴黎美食 / Au Pied de Fouet 150年巴黎油封鴨老店

油封鴨是法國傳統的家常料理,在早期還沒有冰箱的年代,為了保存鴨肉而發展出來的料理方式。

就像它的名字一樣,油封鴨是用它本身的鴨油將鴨肉浸泡在其中,再佐以其他香料或蔬果將其“封住”。因為細菌在大量的油脂當中相對難以存活,此種醃漬方式不僅可以保存鴨肉的新鮮,同時也讓肉質更軟嫩、香氣更豐富。 除了油封醃漬之外,傳統的油封鴨都是以低溫烹調的方式料理,所以這道看似簡單的油封鴨其實是一道非常費時且多變的一道經典法國菜。

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