我是到歐洲唸書之後才真正喜歡上越南河粉的，也不知道是不是因為相隔了半個地球，總覺得在歐洲吃到的亞洲料理都格外美味。各種香料堆疊的印度餐廳，或是濃郁精緻的日本料理，總能讓異鄉遊子稍稍懷念一下這些來自遠東的味覺記憶。正好我的同學也不少越南朋友，在寫論文期間被一起找去巴黎紓解一下緊繃的壓力，才讓他們帶我走訪幾間我未曾注意過的餐廳。

巴黎我其實已經去了非常多次，對於一個曾經是個法文系的學生來說(至少是輔修)，巴黎散發的光芒總讓人像飛蛾撲火般沈迷。在巴黎有非常多的越南餐廳，總感覺比起倫敦還要來的密集，我猜或許是與過去的殖民和移民歷史有關。走在路上好像每一條街上總有一兩間越南餐廳，其中河粉(Pho)又是最為常見的料理之一，所以往往可以看到以PHO為命名的小舖，搞得我常常記不清到底是哪一家店。

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