巴黎總有吃不完的美食，每個旅人來到巴黎總是想問巴黎有沒有不能錯過的餐廳？身為在英國留學的我來說，我永遠無法理解為什麼隔了一個英吉利海峽的英法兩地，對於飲食的要求竟然能落差這麼多？

先前我提過幾個我每每來到巴黎必訪的美食清單，像是位於左岸7區的油封鴨老店 Au Pied de Fouet，或是我一定得買上幾顆的 Pierre Hermé 玫瑰可頌。而這篇要介紹的 Le Bouillon Chartier 也是我來訪巴黎經常出入的餐廳，如果你想吃道地的法國料理，又不想花大把的花費去高級餐廳，Le Bouillon Chartier 絕對是一個讓你飽餐一頓又能體驗真正法國飲食文化的地方。

百年歷史的平價美食餐廳

Le Bouillon Chartier 自1896年開業至今已經超過120年的歷史，提供了最道地又平價的法國美食。所謂 Boulillon 翻譯成中文大概是 “食堂” 的意思，與 Restaurant (餐廳)、Bistro (餐酒館)、Café (咖啡店) 在價位和菜色上略有不同。因為平價美食關係，Le Bouillon Chartier 在早期是藍領工人時常光顧的餐廳，所以現在也有人稱他為工人餐廳，不知道是不是只有台灣人這麼稱呼他。而現在這裡早已是巴黎人和旅人必訪的餐廳之一，到了吃飯時間肯定大排長龍，綿延的隊伍可以從餐廳側門一路排到人行道上還折上幾折Ｓ形。通常我會建議在 5 ~ 6 點左右還沒開始晚餐的時間去排隊，等待的時間會比較少些。

還記得我第一次去的時候正是七八點的晚餐時間，又碰上聖誕假期，我們整整排了一個半小時的隊才進得去餐廳。不過如果你和朋友一起排隊其實時間還是過得很快的，在餐廳大廳的一個小吧台販售著一杯杯的紅白酒，飯前先啜飲一杯，圍繞著餐廳內外喧鬧的聊天聲音，彷彿也墜入了美好年代的巴黎。

餐廳大門旁的小巷弄其實才是餐廳的入口，因為排隊的人潮眾多，在吃飯時間餐廳的大門會被排隊的人龍擠得水泄不通，大門變成只出不進，改由旁邊的小側門作為入口。到了巷弄口，門口的店員便會詢問你有幾位，印象中人都要到齊才行，他是直接點人頭的。巷口的菜單可以先參考一下，每一樣看起來真的都很好吃，每次我都要猶豫很久呢。Le Bouillon Chartier 一直以來都只有法文的菜單，不過可能近來觀光客越來越多，後來開始居然有英文版的目錄了！

當店員放行讓你進入小巷，就代表離入座不遠啦～

滿滿的用餐人潮直到晚上 11 點都還有人入座

一踏入餐廳，映入眼簾的便是滿滿的用餐人潮，和忙得不可開交的服務生們。他們迅速敏捷地穿梭在人群之間，每個人好似有八隻手一樣的不可思議，帶位的、送餐的、點菜的，還有剛進來與正要離開的客人。有些初來乍到的旅客矇矇懂懂，一不小心就在狹窄的走道間與店員走岔了路，也有熟門熟路的老客人，一進來便往店員指定的座位坐了進去，真是一場名副其實流動的饗宴。

這裡採併桌的方式入座，沒有指定座位，一切都交給服務生安排。就像巴黎人的浪漫，和誰一起同桌用餐完全是一種緣份，可能有相敬如賓的鄰居，也可能遇到熱情的巴黎人來場文化交流。

店裡吵雜喧鬧，鬧哄哄的，與我們刻板印象當中法國人優雅用餐的模樣相去甚遠，不過這才是真正法國人吃飯的樣子。我曾經看過台灣的一個電視節目，韓國人覺得台灣人吃飯一直聊天很吵鬧，而且不是很有禮貌，這時法國人卻反駁他說 “那是你沒去過法國”。法國人永遠有說不完的話題，在他們晚餐期間完全能輕易的觀察到。飯可以吃得少，但美好的酒和講不完的話題卻是絕對不能少。

入座之後服務生就會迅速地為你送上菜單，印象中我最後一次去的時候已經開始有英文菜單了 (他們的菜單每日都有可能會有些微的不同)。在這裡服務生是固定服務他負責的客人，所以請耐心等待你的服務生忙碌完，叫其他人是不會理你的喔！

另外一個小建議，如果不想要點要付費的瓶裝水，在法國也是可以點一般的水龍頭打開的水 (tap water)，可以和服務生說你要 une carade d’eau (一瓶水)，他們就會送上免費的水來。還記得有次我和店員說 Je voudrias une carafe d’eau. (我要一瓶水)，也不知道是不是我發音不夠清楚，還是服務生故意捉弄我，我跟他雞同鴨講講了好幾次，我都還是懷疑是不是自己的說法說錯了。結果服務生恍然大悟，用他帶點鄉音 (感覺起來XD) 的法文念給我聽一次 Une. Carafe. D’eau.

道地美食點點名

雖然我去了好多次，但每次我都沒有好好認真地拍照，而且我每次都點差不多的餐點，所以大概也只有這些照片可以給大家參考~

▍Escargots 烤田螺

烤田螺是我覺得在法式料理中我滿喜歡的一道菜，黑胡椒青醬配上一顆顆飽滿的田螺真的是很開胃。雖然我內心還是有那麼一點小小的覺得這種蝸牛類的東西到底怎麼可以吃入口，但只要是到了有烤田螺的餐廳，我始終都還是會點它。

▍生菜

▍Avocat Sauce Crevettes 酪梨鮮蝦佐沙拉醬

Avocat sauce crevettes 酪梨鮮蝦佐沙拉醬，一整個半顆酪梨真的是誠意十足，據說配上鮮蝦和沙拉醬簡直完美組合。不過礙於我沒有很喜歡吃酪梨，就交給朋友解決啦~

▍Pot au Feu Ménagère 家常法式燉牛肉蔬菜

傳統南法手法中的燉牛肉也是我很喜歡的一道料理，把牛肉燉的軟爛、醬汁完全煮透蔬菜和牛肉，再配上幾顆馬鈴薯球，整道菜的口感非常平衡也很有飽足感，醬汁豐富的香氣也很考驗廚師的技巧和配方，整體來說就是一道安全牌的餐點，卻也有著無限的可能。通常去到有法式燉肉的餐廳，我也都會點它。

▍Darne de Lieu Sauce Provencale 普羅旺斯魚排

沒記錯的話這是 Darne de lieu sauce provençale (普羅旺斯魚排)，和燉牛肉很像，都使用了南法風味的醬汁去料理，豐滿番茄、普羅旺斯香料等味道，這種醬汁的味道真的吃了一次就會喜歡上。

▍Spaghetti Bolognese 波隆那肉醬義大利麵

走了一整天實在肚子有點餓，加點了肉醬義大利麵來吃。

▍Langue de Bœuf 牛舌

還有某次誤點的牛舌，口感實在有點微妙，紮實又富含彈性。但我腦海想著牛的舌頭，最後我還是放棄它了。

如果正好當天是你生日，全餐廳都會幫你唱歌！

Le Bouillon Chartier 的用餐氣氛真的非常的熱鬧，好幾次正好遇到有人生日，全場的客人聽到聲音都會跟著大聲的唱起歌來，又有幾次有人不小心打破了餐盤，破碎的聲音引起全場的歡呼，有點莫名其妙也有點好笑，就是一個非常熱情的氛圍。下次我再去巴黎時我一定還會再訪 Le Bouillon Chartier，在這邊不需要有過多的拘束，可以用比較平易近人的價格吃到最道地的法式料理，琳瑯滿目的菜單也可以看看法國人到底都在吃什麼奇奇怪怪的東西。

法文菜單翻譯

他們的菜單是會每日更換的，不過我還是把去年十月的某張菜單做一個不負責任的翻譯，翻得有點破給大家參考參考。

▍Pour Bien Commencer

翻譯成英文大概是 for good beginning，也就是開胃酒 (L’apéritif coup de cœur) 的部分。其中 blanc 表示白酒、rosé 表示玫瑰酒、rouge 表示紅酒。

▍Menu Suggestion

很明顯就是主廚推薦菜單之類的餐點

▍Entrees 開胃菜

• Œuf dur mayonnaise 雞蛋佐蛋黃醬
• Céleri rémoulade 西芹頭蛋沙拉 (另一種蛋黃醬)
• Filet de Hareng pommes à l’huile 鯡魚脊肉與馬鈴薯
• Rosette de Lyon 某種法式臘腸
• Salade d’endives au Roquefort
• Salade verte mélangée
• Avocat sauce crevettes 酪梨鮮蝦佐沙拉醬
• Bloc de foie gras de canard 鴨肝醬
• Salade frisée aux lardons 臘肉丁生菜沙拉
• 6 Escargots 六顆法式田螺
• Carottes rapées vinaigrette 油醋醬紅蘿菠沙拉
• Poireaux vinaigrette 油醋醬大蔥
• Consommé au vermicelle 法式細粉清湯
• Crevettes roses mayonnaise 紅蝦佐蛋黃醬
• Terrine de campagne maison

▍Poissons 魚

• Bar rôti au four graines de fenouil 茴香籽烤魚
• Darne de lieu sauce provencale 普羅旺斯魚排

▍Plats 主餐(盤)

• Confit de canard pommes grenailles 油封鴨與馬鈴薯球
• Tête de veau sauce Gribiche 小牛頭肉
• Pavé de rumsteack grillé frites 烤牛腿排與炸薯條
• Pavé de rumsteack sauce poivre 黑胡椒醬烤牛腿排
• Steak haché sauce poivre vert 綠胡椒牛排
• Pied de porc “Félicie” grillé frites 烤豬腳與炸薯條
• Andouillette frillée, sauce moutarde 法式大香腸佐芥末醬
• Rôti de porc pommes grenaille 烤豬肉排與馬鈴薯球
• Faux filet grillé beurre maître d’hôtel 主廚推薦烤上腰肉牛排佐奶油醬
• Poulet fermier rôti, frites 烤雞與炸薯條
• Tripous de la maison Savy
• Choucroute alsacienne 亞爾薩斯酸菜豬腳肉腸
• Saucisse de Francfort frites 法蘭克福香腸與炸薯條
• Pot au feu ménagère 家常法式燉牛肉蔬菜
• Foie de veau persillé 巴西里小牛肝

▍Legumes 蔬菜

• Assiette végétarienne
• Pommes frites
• Pommes grenaille
• Pommes anglaise
• Champignons à la provençaile
• Haricots verts frais à l’anglaise

▍Fromages 乳酪

• Bleu d’Auvergne
• Fromage blanc de campagne
• Camembert
• Pont l’Evêque
• Fromage de chèvre

▍Desserts 飯後甜點

• Baba au rhum
• Chou chantilly
• Prueaux au vin glace vanille
• Amamas frais
• Coupe Mont Blanc
• Compote de pommes
• Mousse au chocolat
• Coupe de crème chantilly
• Crème de marron canillée
• Moelleux au chocolat

▍Glaces 冰淇淋

• Chou glace, chocolat chaud
• Pêche Melba
• Pêche Melba chantilly
• Sarbet du jour
• Supplément Chantilly
• Glace vanille 香草冰淇淋

店面資訊：

Le Bouillon Chartier 就位在市中心的 Grands Boulevards 附近，從 Grands Boulevards 車站走出來轉個彎就會看到排隊的人潮。另外他還有一間在蒙帕拿斯 (Montparnasse) 的分店。

Le Bouillon Chartier
官方網站：https://www.bouillon-chartier.com
營業時間：11:30 – 24:00
地址：7 Rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris, France
電話：+33 1 47 70 86 29

Bouillon Chartier Montparnasse
營業時間：11:30 – 24:00
地址：59 Boulevard du Montparnasse, 75006 Paris, France
電話：+33 1 45 49 19 00